Wesley llega a Querétaro para enseñarnos que la cocina no solo es el mejor sitio para convivir, y que no tiene que ser tan estricto como crees. “Lo que más disfruto de cocinar es no seguir la receta. Yo prefiero hacer algo nuevo, solo se puede innovar cometiendo errores y probando cosas nuevas”.
Nacido y criado en la Ciudad de México, Wes pasó sus años formativos culinarios trabajando en restaurantes de Cape Cod, Boston, Miami Beach y Coconut Grove, donde aprendió rápidamente que seguir las instrucciones de otro chef no era lo que quería hacer el resto de su vida. “Quería experimentar y combinar para que surjan platillos nuevos y me decían ‘solo sigue la receta’.
Pronto descubrí que mi pasión estaba en conocer bien las reglas, para saber como romperlas”
